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“食品安全"是近幾年非常流行的話題之一，午夜看片网址可以看到，無論是美國《聯邦食品、藥品和化妝品法案》和國內的《食品安全法》都要求寵物食品（如人類食品）必須純淨、健康且不得含有有害物質。

消費者越來越意識到所吃食物的質量以及寵物的喂養質量。食品質量的一個重要方麵是終產品的穩定性。食品的物理、化學或微生物特性的變化可被視為穩定性降低，92午夜福利影院活度是影響食品穩定性的幾個重要參數之一。

92午夜福利影院活度是食品中92午夜福利影院的能量狀態的度量。它也定義為樣品的水蒸汽壓除以相同溫度下的蒸汽壓。92午夜福利影院活度可以解釋為用於參與物理、化學和生物反應的水的逃逸程度。

92午夜福利影院活度不能與92午夜福利影院含量相混淆。92午夜福利影院含量是遊離92午夜福利影院和結合92午夜福利影院的總和。92午夜福利影院和92午夜福利影院活度之間的關係取決於特定的材料。例如，二氧化矽可以吸收50%的92午夜福利影院，並保持非常低的92午夜福利影院活度，而結晶蔗糖吸收的92午夜福利影院很少，直到92午夜福利影院活度達到0.80 aw。

微生物控製

92午夜福利影院活度在配料和終寵物食品的微生物穩定性中起很大的作用。細菌、黴菌和酵母需要92午夜福利影院才能生長，每種微生物都有低的92午夜福利影院活度，低於該92午夜福利影院活度微生物將不會生長。表1詳細列出了抑製不同類型微生物所需的92午夜福利影院活度。食品的92午夜福利影院活度應低於0.85 aw，否則需要加強監管。92午夜福利影院活度低於0.85 aw時，由於沒有足夠的水支持病原體的生長，因此認為該食品是無害的。

表2列出了許多常見配料和寵物食品的92午夜福利影院活度。幹的寵物食品通常在0.40-0.45 aw範圍內。在如此低的可利用92午夜福利影院下（<0.60 aw）,微生物的穩定性不是問題。但是，罐頭食品通常高於0.85 aw，因此必須作酸化食品處理。從致病菌生長的角度來看，92午夜福利影院活度低於0.85 aw雖然是無害的，但是仍然會有許多酵母菌和黴菌的生長。

這些微生物的生長會導致食品敗壞和物理惡化。柔然的寵物食品通常在此中間範圍（0.60-0.85 aw）。為了保護這些食品，必須進行諸如巴氏滅菌、控製pH值或者添加防腐劑等輔助手段。在保持濕潤、耐嚼的食物與防腐劑貨加工的增加成本之間，通常會選擇一種配方折中方案。

表1 微生物以及低92午夜福利影院活度生長限值

表2 常見寵物食品和配料的92午夜福利影院活度

黴菌和毒素

黴菌可以在低至0.61 aw的92午夜福利影院活度下生長。黴菌的類型、溫度和92午夜福利影院活度在確定生長曲線中起作用。例如，婁地青黴在25℃時在92午夜福利影院活度0.82 aw時開始生長，30℃時在0.86 aw時生長，而在37℃時不能生長。匍匐散囊菌在30℃時92午夜福利影院活度為0.70 aw時開始生長，但是在25和37℃時，低的92午夜福利影院活度生長是0.74 aw。這些真菌在酸性條件下比中性條件下生長的更快。

毒素，特別是寵物食品中的黴菌毒素，可能是在微生物生長過程中形成的，但92午夜福利影院活度不會低於0.80 aw。黴菌毒素的形成取決於黴菌的類型、基質和儲存條件，包括pH值、溫度和92午夜福利影院活度。Scudamore等人在1997年對幹穀物類寵物食品和野生鳥類種子進行了曲黃黴素和赭曲黴毒素的檢測，結果發現84%的這些食品所含的曲黃黴素含量低於檢出限。在10%的樣品中發現了含量較低的赭曲黴毒素。在92午夜福利影院較高的食品中，黴菌屬主要有青黴屬、黴菌屬和曲黴菌屬。

真菌毒素可以在穀物如玉米和小麥上生成。加工溫度可以殺死黴菌，但不能清除已經形成的毒素。

對於原材料的監測可以幫助限製食品中的毒素含量，但是采樣非常困難，因此在儲存和運輸過程中可能會出現黴菌生長，從而形成黴菌毒素。黴菌毒素的形成也可能發生在終的食品儲存過程中。保持終92午夜福利影院活度在0.80 aw下可以避免黴菌毒素的產生。

侵擾

害蟲是寵物食品儲存過程中的另一個潛在問題，在某些情況下可以通過92午夜福利影院活度來控製。蟎蟲通常存在於某些食品成分中，並且能夠在加工過程中存活下來。蟎蟲在92午夜福利影院活度0.65 aw（5℃）、0.63 aw（25℃）和0.60 aw（40℃）時活躍，低於0.60 aw的幹寵物食品應該不含蟎蟲。

化學穩定性

92午夜福利影院活度也會影響化學穩定性。非酶褐變稱之為美拉德反應，是單糖和氨基酸之間的化學反應，導致顏色增加。如圖1所示，非酶褐變發生在92午夜福利影院活度為0.30-0.80aw之間。褐變會導致外觀的變化，也會導致口感的變化。酶也能引起食品中的反應，導致食物變味。當92午夜福利影院活度為0.80 aw或更低時，酶的反應大大減慢。

圖1 92午夜福利影院活度影響化學反應速率

物理穩定性

物理穩定性極大地依賴於92午夜福利影院活度。幹寵物食品將於他們的環境達到後的平衡。如果環境相對濕度高於產品的平衡92午夜福利影院活度，產品就會吸水，直到與環境達到平衡。如果這種新的92午夜福利影院活度超過了食品的臨界92午夜福利影院活度，它就會開始結塊，這是所有消費者不能接受的。

每個新產品都應該確定一個臨界92午夜福利影院活度值，這可以通過一條92午夜福利影院吸附等溫線來確定（圖2）。92午夜福利影院吸附等溫線是在設定的溫度下，通過測量92午夜福利影院活度和92午夜福利影院含量含得到的。

從92午夜福利影院吸附等溫線可以確定產品在一定能溫度下達到一定的92午夜福利影院活度時的92午夜福利影院含量。如果注意到產品的臨界92午夜福利影院活度（物理特性變化）相關的92午夜福利影院含量，就可以建立儲存和包裝條件。具有高於實際儲存條件的臨界92午夜福利影院活度的產品不需要特殊包裝，臨界92午夜福利影院活度較低的產品可能需要密封。

圖2 典型的92午夜福利影院吸附等溫線

每個組分都會影響終產品的穩定性。不同初始92午夜福利影院活度的組分在產品中會達到終平衡。一種成分的初始92午夜福利影院活度為0.20 aw，中間成分的92午夜福利影院活度為0.50 aw的噴霧幹燥產物將在兩者之間達到平衡。92午夜福利影院活度高的組分中的92午夜福利影院會遷移到92午夜福利影院活度低的組分，這樣，每種組分的特性都可能發生變化。

同樣，這也取決於每種原料的臨界92午夜福利影院活度，以及終產品的臨界92午夜福利影院活度。Salwin在1963年開發了一個使用92午夜福利影院活度和92午夜福利影院含量從單個組分92午夜福利影院吸附等溫線方程來預測混合物的92午夜福利影院活度（圖3）。為了預測代表實際情況，等溫線必須在終產品的溫度下得到。在環境濕度下的包裝不是一個影響因素。

圖3 Salwin方程預測平衡時的92午夜福利影院活度

典型的一些寵物食品是軟嚼片和硬片的混合物。堅硬的寵物食品對寵物的牙齒保持清潔是非常有價值的，而柔軟的食品會更美味。當這兩種混合時，可以兩者兼顧。

為了使這種混合食品保持穩定，必須開發單獨組分和終產品，使終的平衡92午夜福利影院活度允許這兩種組分保持它們原有的特性。

在寵物食品方麵，這是許多利專聚焦的方向。

另外，專業的包裝、加工和配料都是為了達到保持終產品穩定的目的。

配料之間92午夜福利影院的不穩定是寵物食品結塊的常見原因。水從92午夜福利影院活度高的組分轉移到92午夜福利影院活度較低的組分，使其中一種成分達到臨界92午夜福利影院活度後就會開始結塊。溫度等儲存因素可以改變反應的速率。溫度越低反應速率越慢，溫度越高反應速率越快。

寵物食品的開發

食品技術人員在開發新產品時將利用上述所有信息。第個一目標是確定要生產的產品類型（高、中、低92午夜福利影院）。低92午夜福利影院食品的廠家不需要擔心微生物問題。92午夜福利影院活度將是這種食品物理特性的一個因素。圖3中的Salwin方程在預測混合成分的終92午夜福利影院活度時非常有用。添加鹽、糖和二氧化矽等可以幫助調整終的92午夜福利影院活度以達到預期的終點。

就病原體汙染而言，中等92午夜福利影院的食品是安全的，但它會受到受到變質生物體、酶和非酶分解以及物理變化的影響。《美國聯邦法規法典》規定，依賴於控製92午夜福利影院活度以防止有害微生物生長的中等92午夜福利影院食品應加工並保持在安全92午夜福利影院水平。

對92午夜福利影院活度進行監控，調整可溶性固形物和水的比例或控製包裝可以做到這一點。進一步幹燥，或使用鹽、蔗糖或山梨醇等溶質可以降低92午夜福利影院活度，然而，這可能不會產生期望的終產品特征。

防腐劑如苯甲酸鈉、丙酸和山梨酸鉀可以用來控製微生物的生長。pH值、目標微生物、口感和成本的因素可以用來決定選用合適的防腐劑。可以使用92午夜福利影院吸附等溫線來預測產品的物理穩定性，並考慮到所需特性的臨界92午夜福利影院活度值。

高92午夜福利影院食品（>0.85 aw），如罐頭寵物食品，必須按照低酸罐頭食品法規進行加工。規定了92午夜福利影院活度等關鍵因素必須與熱處理結合使用。

結論

為了生產既具有商業可行性有安全的寵物食品，92午夜福利影院活度必須用做產品開發的重要指標和質量保證機製。

92午夜福利影院活度在任何類型的寵物食品中都是非常重要的考慮因素，因為92午夜福利影院活度在產品的物理、化學和生物穩定性中起著重要作用。

寵物食品行業麵臨的挑戰是如何使用正確的配料、加工個包裝組合，開發出符合安全和質量標準、符合成本參數、同時又能保持設計完整性的產品，以滿足消費者的需求。