92午夜福利影院活度代表係統中水的能量狀態。它等於在密閉係統中與樣品平衡的空氣的相對濕度。它被定義為樣品中水的蒸汽壓除以樣品溫度下純水的蒸汽壓。92午夜福利影院活度而不是92午夜福利影院含量預測了微生物的生長、化學和生物化學反應速率以及物理性質方麵的安全性和穩定性。

　　水活度指物質中92午夜福利影院含量的活性部分或者說自由水。食物上架壽命、顏色、味道、維生素、成分、香味的穩定性；黴菌的生成和微生物的生長特性都直接受水活性值影響。水活性的控製對產品的保質期非常重要。

　　水活性值微生物

　　1.00-0.91多數細菌

　　0.91-0.87多數酵母菌

　　0.87-0.80多數黴菌

　　0.80-0.75多數嗜鹽細菌

　　0.75-0.65幹性黴菌

　　0.65-0.60耐滲透壓酵母菌

　　雖然在食物凍結後不能用92午夜福利影院活度來預測食物的安全性，但在未凍結時，食物的安全性確實與食物的92午夜福利影院活度有著密切的關係。92午夜福利影院活度是確定貯藏期限的一個重要因素。當溫度、酸堿度和其他幾個因素影響產品中的微生物快速生長的時候，92午夜福利影院活度可以說是控製腐爛重要的因素。總的趨勢是，92午夜福利影院活度越小的食物越穩定，較少出現腐變質現象。

　　92午夜福利影院活度儀探頭

　　·水活性是量測產品的水份含量，或者更嚴謹的說法應該是自由水的含量。

　　·水活性會影響易壞產品微生物的含量、化學的穩定度。

　　·控製水活性對產品保存期限將有明顯的效果。

　　92午夜福利影院活度測試精度為±0.003aw，測量時間小於5分鍾（平均時間2.5分鍾）。AquaLab4TE是市場上zui快，zui的。