預測高溫高濕等惡劣保存環境對保質期的影響，在恒定溫度下，以樣品中的92午夜福利影院含量為縱坐標，92午夜福利影院活度（相對濕度）為橫坐標所得的曲線，為92午夜福利影院吸附等溫線。研究產品的92午夜福利影院吸附特性對於產品的配方，生產，包裝和儲存有重要的指導意義。

　　等溫線區間Ⅰ中的水，是食品中吸附牢固和不容易移動的水，靠水-離子或水-偶極相互作用吸附在極性部位，蒸發焓比純水大得多，在-40℃時不結冰，不能溶解溶質，對食品的固形物不產生增塑效應，相當於固形物的組成部分。等溫線區間Ⅱ中的水包括區間Ⅰ的水加上區間Ⅱ內增加的水（回吸作用），區間Ⅱ增加的的水占據固形物表麵層的剩餘位置和親水集團周圍的另外幾層位置。

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